Recomendaciones generales para la selección: Para elegir la bandeja adecuada entre la gran variedad de fuentes para hornear, considere las siguientes características: Volumen. ¿Para cuántas personas planea cocinar en la fuente que compró? Altura. Las tartas se hornean en bandejas planas, los muffins en bandejas altas y las medianas son aptas para carne, aves y verduras. Características adicionales: Hay fuentes para horno con revestimiento antiadherente. Hay fuentes que retienen el calor. Cocinar en un horno con tapa ayuda a realzar el aroma y la jugosidad del plato. Precio + vida útil. El hierro fundido cuesta más que la silicona, pero también dura más. Estética. Los moldes de cerámica o vidrio se colocan inmediatamente sobre la mesa, a diferencia de los discretos de aluminio o acero. Cuidado. No todos los metales son aptos para lavavajillas; los revestimientos antiadherentes o el esmalte no se pueden raspar con un cepillo de alambre. Ecológico e hipoalergénico. Si bien todos los utensilios para hornear se someten a controles de calidad, cabe destacar que el vidrio es más seguro que el teflón: no emite sustancias nocivas al sobrecalentarse. Material: Hierro fundido. Se ha utilizado en la cocina durante mucho tiempo por una razón: la sartén se calienta uniformemente y retiene el calor. Gracias a esto, las carnes, pescados y guarniciones de verduras quedan muy jugosas y aromáticas. Otra ventaja es que el fondo no se quema y no teme el contacto con cucharas y tenedores metálicos.
Entre las desventajas se encuentra el gran peso de la sartén y la posibilidad de oxidación (¡no se puede lavar en el lavavajillas!). Si no se cuida adecuadamente, el aceite absorbido forma una costra peligrosa que libera sustancias cancerígenas.
Consejos para elegir: busque sartenes con paredes de al menos 5 mm de grosor, sin astillas, hoyos ni protuberancias en el interior.
Acero inoxidable
Los utensilios de cocina económicos de acero inoxidable son los más adecuados para el uso diario: son económicos, fáciles de limpiar (no temen la corrosión, se pueden lavar en el lavavajillas), pesan poco y duran mucho. La variedad de formas y tamaños es enorme: desde bandejas estándar hasta moldes para muffins. Entre las desventajas se encuentra la posibilidad de quemar los alimentos, así como un calentamiento desigual: se calienta y enfría rápidamente. Consejos para elegir: preste atención a la calidad del revestimiento; debe ser uniforme, sin rayones, grietas ni desconchones. Los amantes de la comida dietética deberían preferir los utensilios de cocina con revestimiento de teflón: cocinan sin aceite ni grasa. Aluminio. Inicialmente, se utilizaba un metal ligero y duradero para servir comidas a bordo de transatlánticos, pero gracias a sus evidentes ventajas, pronto se ganó el corazón de las amas de casa de todo el mundo. A diferencia de los recipientes de metal o hierro fundido, los de aluminio conservan los alimentos: no tienen sabor metálico y poseen propiedades bactericidas.
Cerámica
Los utensilios de cocina de cerámica son increíblemente buenos: lisos o decorados con patrones intrincados, adornan no solo la cocina, sino también la mesa festiva. Su uso principal es guisar o cocinar a fuego lento. El material poroso proporciona un calentamiento uniforme y garantiza una cena deliciosa y aromática. Ya sean ollas de barro individuales o sartenes grandes, cocinar en ellas es un placer.
Solo tienen una desventaja: si las manipulas sin cuidado, tu frágil recipiente favorito para el horno podría romperse.
Consejos para elegir: al igual que con los dos primeros, la superficie debe estar libre de astillas, grietas o abrasiones; al principio, los utensilios de cocina de baja calidad se agrietarán la primera vez que los calientes.
Vidrio
La principal desventaja de los utensilios de cocina de vidrio es su sensibilidad a los cambios de temperatura. Esto afecta el proceso de cocción: es mejor calentar la olla junto con el horno. Si no, ¡el vidrio resistente al calor es el material ideal para cocinar a fuego lento!
Proporciona un calentamiento de alta calidad, conserva los nutrientes de los alimentos, impregna los platos de aromas y es ideal para servir platos deliciosos.
Consejo para elegir: dado que el vidrio es resbaladizo, elija opciones con asas; así será más fácil sacar los platos calientes.
Silicona
Los moldes de silicona ultramodernos soportan fácilmente temperaturas de -40 a +260-300 grados. Es decir, no solo se utilizan para hornear, sino también para congelar productos. Son económicos y ofrecen una amplia gama de productos (desde formas sencillas hasta formas extravagantes con formas de flores, animales y edificios). La desventaja de los «líquidos» es que los recipientes de silicona no mantienen bien su forma, por lo que requieren un soporte adicional en forma de placa de metal, cerámica o vidrio. Consejos para elegir: preste atención a la certificación de los platos; deben estar hechos de material apto para alimentos. Para resumir, compararemos todas las opciones según 3 características principales: Forma. Cocinar diferentes platos en el horno requiere diferentes condiciones y, en consecuencia, diferentes productos. Para hornear, por ejemplo, se recomienda usar moldes planos. Bandejas para hornear bajas. La carne o las aves se cocinan en bandejas altas, ovaladas o rectangulares, que favorecen una distribución uniforme del calor. Las bandejas redondas son prácticas para pasteles y tartas: en el horno, el calor se transmite de los bordes al centro, por lo que las galletas y el relleno se hornean a la perfección. 
Además de las bandejas de horno estándar, existen otros tipos:
- Cocoteras. Cuencos pequeños con asas para porciones. Se suele hornear en juliana. También existen ramequines, cocoteras más pequeñas (90-120 g) sin asas. Ideales para preparar desayunos y postres.
- Asadores. Cacerolas alargadas con tapa. Las mejores para el horno son las de hierro fundido o cerámica con bordes gruesos.
- Asadores. En esencia, se parecen a las sartenes de ganso, pero suelen ser redondas. Adecuadas para carne, aves y verduras.
- Ollas. Las hay de porciones y grandes: tajines. La base de arcilla y la tapa ayudan a conservar el sabor y la jugosidad de los productos.
Propósito
Para que los alimentos se cocinen Para que los utensilios de cocina nuevos cumplan con sus expectativas, debe decidir qué espera exactamente de la compra.
- Cocinar carne, aves y pescado en el horno requiere un calentamiento uniforme y la conservación del jugo: esto significa que necesita una bandeja para asar ovalada, redonda o rectangular con tapa.
- Las verduras crujientes requieren una alta conductividad térmica, estas propiedades se encuentran en el acero. Y los guisados necesitan un calentamiento lento: cerámica, vidrio, hierro fundido.
- Las galletas y el pan de jengibre necesitan aire y calor: una bandeja plana de acero inoxidable servirá.
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Las galletas, por el contrario, deben calentarse lentamente para que tengan tiempo de levar: los moldes redondos de metal con teflón para horno son los más adecuados. Los muffins suelen ser más densos, por lo que un molde de metal o silicona con un agujero en el centro facilitará la cocción por todos lados. Las porciones se preparan en cocottes, y las carcasas de pato, conejo y pollo se cocinan en moldes especiales para pato. Un círculo de acero con agujeros o una piedra especial para hornear son adecuados para pizza. El pan se hornea en moldes altos de aluminio; son fáciles de desmoldar; después de usarlos, basta con limpiarlos. 
¿Qué hay que tener en cuenta para los diferentes tipos de horno?
Independientemente del fabricante y el tipo de cocina (gas o eléctrica), este factor es el que menos influye en el uso de los utensilios de cocina. Es más importante elegir no por el tipo de horno, sino por la temperatura máxima de uso: en los recipientes de cristal se pueden hornear hasta 300 grados, al igual que en los de teflón. La silicona puede soportar temperaturas de hasta 260 °C. Si el horno tiene un termómetro y controles que funcionen, no hay restricciones para el uso de moldes. Cuidados: Cocinar en el horno es fácil, pero lavar los platos es un verdadero fastidio. Para agilizar el proceso, elija bandejas de acero inoxidable con revestimiento de teflón. Simplemente límpielas con una esponja suave y detergente lavavajillas: no se quemarán ni causarán problemas de limpieza. El vidrio, la cerámica y el acero inoxidable se pueden lavar en el lavavajillas; normalmente, las máquinas superan esta difícil tarea con creces. El hierro fundido es el más difícil de lavar después del horno, ya que tiende a absorber aceite, por lo que se utilizan cepillos metálicos y abrasivos. Incluso se pueden lijar las sartenes viejas. Es imposible elegir una opción óptima entre toda la variedad de utensilios para horno. Para obtener un resultado decente, seleccione siempre asadores y bandejas para hornear para una tarea específica.