Recomendaciones para la selección: Para abordar a fondo la elección de utensilios de cocina para una cocina de inducción, es importante comprender el principio de calentamiento de dicha placa. En lugar de una resistencia o un quemador, la cocina de inducción cuenta con una bobina de inducción. Al encenderse, crea un campo electromagnético (debido a la corriente inducida por Foucault) y transfiere la carga al fondo del utensilio. Pero para que todo funcione, el material debe ser ferromagnético (tener su propio campo magnético, simplemente estar magnetizado).
En base a esto, se establecen los siguientes requisitos para ollas, sartenes, asadores y otros artículos:
- Es recomendable seleccionar el diámetro del fondo según el tamaño del quemador, pero no menos de 120 milímetros; en uno más estrecho, la comida se calienta de manera desigual.
- El fondo del recipiente se elige plano y grueso: al menos 2-3 mm de grosor, preferiblemente de 5-10.
- La marca de los recipientes para cocinas de inducción son las espirales.
¡Importante! Está prohibido usar sartenes para cocinas de inducción en cocinas de gas o eléctricas, ya que el calor daña la base, lo que las hace inadecuadas para la inducción.
¿Qué materiales son adecuados?
Es fácil determinar si el producto seleccionado es apto para una superficie de inducción: simplemente coloque un imán en la parte exterior de la base. Si se adhiere, puede retirarlo.
Por lo tanto, las sartenes comunes de aluminio hechas de metal puro, las teteras de vidrio y las sartenes de cobre no son aptas para la inducción.
Sin embargo, algunos fabricantes añaden metales magnéticos a la aleación de cobre o aluminio. O bien, fabrican una base multicapa: por ejemplo, la primera capa de acero se magnetiza a la placa de inducción (para trabajar en la superficie de inducción), la segunda, de aluminio, retiene el calor y la tercera, antiadherente, se encarga de cocinar con comodidad.
¡Importante! Un material inadecuado no es peligroso para la cocina de inducción. Simplemente no funcionará a menos que tenga una sartén magnética encima.
Hierro fundido
Muchas amas de casa modernas han renunciado a las ollas de hierro fundido de toda la vida debido a su peso y su aspecto poco atractivo. ¡Pero el hierro fundido es un material excelente para la cocina!
Ventajas de los utensilios de cocina de hierro fundido:
- Acumula, almacena y distribuye el calor uniformemente. Los alimentos quedan más jugosos porque se calientan por todos lados.
- Considerado 100 % seguro, a diferencia de los controvertidos recubrimientos antiadherentes.
- Tiene una vida útil ilimitada. El hierro fundido no tiene fecha de caducidad: una sartén o un caldero de calidad serán usados por niños y nietos.
- Apto tanto para placas de inducción como para hornos: una compra absolutamente universal.
La regla principal al trabajar con hierro fundido es retirar los alimentos inmediatamente después de cocinarlos. De lo contrario, el metal se oxidará y les dará un sabor a hierro. Otra advertencia sobre el cuidado: los productos de hierro fundido no se pueden lavar en el lavavajillas, solo a mano. Para evitar la oxidación, es necesario cuidar los productos: limpiarlos bien y lubricarlos con aceite.
Cobre
El cobre en sí no es magnético, pero tiene propiedades inigualables de conductividad térmica y capacidad calorífica. Si está acostumbrado a los utensilios de cocina de cobre y no quiere renunciar a ellos, elija modelos con un símbolo en espiral: el fondo de estas cacerolas o ollas es multicapa, y la capa exterior se encarga de la magnetización. Desafortunadamente, el alto costo de los utensilios de cocina de cobre, especialmente diseñados para inducción, los hace menos accesibles para muchas amas de casa. Acero inoxidable: En la cocina de cualquier ama de casa hay artículos individuales y juegos completos cromados, sencillos y familiares. Las ventajas de este material son obvias: Ligereza: mover incluso una cacerola llena es muy fácil. Durabilidad: el acero no se deforma ni se corroe. Fácil de cuidar: se puede lavar en el lavavajillas. Económico: el precio es mucho más asequible que el del hierro fundido o el cobre. Elegante. Queda perfecto en cualquier cocina.
Desafortunadamente, tiene una desventaja: baja conductividad térmica. El calentamiento en los utensilios de cocina de acero es desigual, y el fondo y las paredes se calientan y enfrían rápidamente. Para evitar este problema, elija productos con un fondo de tres capas: la capa de aluminio ayudará a retener el calor.
Acero esmaltado
Las sartenes esmaltadas comunes fueron increíblemente populares a finales del siglo XX. La moda para ellos está volviendo, pero el esmalte moderno es más “tranquilo”: monocromático, de bonito color.
Las ventajas son la estética, el bajo coste, la facilidad de mantenimiento y la resistencia a los olores.
La diferencia entre el metal esmaltado y el inoxidable es la durabilidad: el punto débil en el primer caso es el propio esmalte. Se puede dañar fácilmente, lo que hará que tu cacerola favorita pierda no solo su apariencia, sino también sus propiedades protectoras.
¿Cómo determinar si los utensilios de cocina son adecuados?
Una inspección visual del producto y el embalaje te ayudará a comprobar la compatibilidad de los utensilios de cocina con una placa de inducción:
- busca el símbolo en espiral o la inscripción inducción;
- revisa la base: debe ser perfectamente plana;
- pega un imán: si se pega, puedes cogerlo.
Los utensilios de cocina normales no son magnéticos, pueden tener la base irregular (con protuberancias o huecos) y pueden no tener el símbolo de inducción.
Características por tipo de utensilio de cocina
El tipo de utensilio de cocina para cocinar en una placa de inducción depende de lo que vayas a cocinar.
- Cacerola. Es mejor cocinar sopa o gachas en una placa de inducción en una sartén de acero inoxidable o esmaltada. Para evitar que se queme algo, busca modelos con una capa de aluminio en el fondo. Sartén. La sartén más resistente para freír es la de hierro fundido. Si la calientas bien al principio y la cuidas bien, el revestimiento nunca se quemará. Turca. Las cezves más populares para cocinas de inducción son de acero inoxidable. También puedes encontrar de cobre con un fondo especial en oferta o usar un adaptador para cualquier turca común. Hervidor. Si prefieres hervir agua en la estufa, puedes elegir entre una amplia selección de hervidores clásicos: de acero inoxidable cromado ultramoderno, elegantes esmaltados, incluso de cerámica y vidrio con fondo adecuado.
¿Qué necesitas saber sobre los adaptadores especiales?
Si compraste una estufa de inducción, pero no quieres cambiar todos los platos de la casa o tienes una cacerola favorita que no funciona en la nueva, compra un adaptador.
Se trata de una especie de «tortita» plana que se «pega» a la placa de inducción. La «tortita» se calienta y transfiere el calor: como resultado, la estructura funciona como una estufa eléctrica normal.
¡Importante! Al usar un adaptador en lugar de una sartén/olla adecuada, se pierde la mayoría de las ventajas de las placas de inducción.
Fabricantes populares
La calidad y la comodidad de cocción están garantizadas con utensilios de cocina de alta gama. Ollas y sartenes de fabricantes como Fissler, Gipfel y Berndes.
Puede ahorrar dinero eligiendo utensilios de cocina de gama media: la diferencia de calidad con las marcas premium será prácticamente imperceptible. Elige Tefal, Tramontina, Vitesse.
Las marcas más económicas no duran mucho, pero no es caro cambiarlas cada 12-18 meses: Bekker, Satoshi, Scovo.
¿Cómo cuidarlas adecuadamente?
En términos de cuidado, los utensilios de cocina para cocinas de inducción no son muy diferentes de los utensilios de cocina normales:
- el hierro fundido y el cobre se lavan a mano, secándolos bien después de su uso; La cocina se puede lavar en el lavavajillas: no le pasará nada. Si tiene una sartén antiadherente, lea atentamente las instrucciones; algunos modelos solo se pueden lavar a mano.
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