Ventajas y consejos para utilizar cocinas de inducción

Principio de funcionamiento:

Primero que nada, veamos cómo funciona una cocina de inducción. No es difícil adivinar el principio de funcionamiento de una cocina de gas o eléctrica. En una cocina de gas, el elemento calefactor es un quemador con una llama, en la segunda, un elemento calefactor que se calienta a la temperatura deseada. El dispositivo de una cocina de inducción es completamente diferente: el calentamiento se produce debido a la corriente de inducción y no calienta el quemador en sí, sino directamente los utensilios de cocina que se encuentran sobre él. Consideremos el principio de funcionamiento de una cocina de inducción paso a paso: La corriente eléctrica se suministra al dispositivo a través de la toma de corriente y el cable; la carga entra en el convertidor de frecuencia de voltaje; la carga convertida pasa a la bobina magnética, que crea un campo magnético; las corrientes de Foucault se transmiten al fondo de los utensilios de cocina, creando el movimiento de electrones y, en consecuencia, calentando los alimentos. La radiación electromagnética, a partir de la cual se crean los paneles de inducción modernos, fue descubierta en el siglo XIX (1831) por los físicos Joseph Henry y Michael Faraday. Esta tecnología se ha utilizado con fines domésticos desde la década de 1870, por lo que no puede considerarse completamente nueva. El auge de los últimos años se debe más bien a la producción en masa de cocinas de inducción, y no a la novedad de la idea.

Tipos y características

Las cocinas de inducción no deben confundirse con otras eléctricas. Además de los quemadores de inducción, las cocinas pueden tener resistencias de hierro fundido o halógenas ocultas bajo vitrocerámica. También existen modelos combinados, que incorporan quemadores convencionales y de inducción bajo la superficie vitrocerámica. Todas las cocinas de inducción son eléctricas, pero no todas las eléctricas son de inducción. Características de las cocinas de inducción: Consumo de energía. Todo se conoce en comparación, por lo que es más fácil calcular el coste de la electricidad comparándolo con otros tipos de cocinas. Afortunadamente, los resultados de los experimentos son de dominio público. Para calentar 2 litros de agua, una cocina de hierro fundido tarda casi 10 minutos y consume 320 W, una cocina halógena tarda 9 minutos y consume 270 W, y una cocina de inducción tarda poco menos de 5 minutos y consume 225 W. Al mismo tiempo, la eficiencia de la inducción supera el 90 %, casi el doble que la de cualquier otro modelo. Potencia. Aunque el consumo energético declarado suele ser mayor que el de las cocinas halógenas, las cocinas de inducción son más económicas, ya que no calientan el revestimiento ni el aire.

Temperatura. Una de las ventajas de la inducción es su control más preciso. En muchos modelos, se puede configurar no solo un número del 0 al 9, sino un número específico, por ejemplo, 200 grados. Algunas cocinas tienen modos automáticos preestablecidos: freír, guisar, hervir, etc. Otra ventaja es que algunos modelos tienen calentamiento constante, en lugar de por ondas, lo que permite mantener la temperatura deseada durante mucho tiempo.

Tipos de cocinas según el método de instalación

• De sobremesa. Los modelos compactos suelen fabricarse con uno o dos compartimentos para platos. Su principal ventaja es su diseño y tamaño compacto: las cocinas de sobremesa son fáciles de llevar de vacaciones o al campo, no ocupan espacio en la encimera y se pueden guardar en un armario entre usos.
• Independientes. Los fabricantes las fabrican con horno incluido. No necesitan una carcasa aparte, ya que tienen una base estable.
• Integrables. La opción más popular hoy en día son las placas empotradas en la encimera. Tienen un aspecto minimalista, elegante y se pueden instalar en cualquier lugar de la encimera.

Por número de quemadores

• 1. Los electrodomésticos portátiles suelen tener un soporte para una sola olla o sartén.
• 2. Una placa de inducción de 2 quemadores puede ser empotrada o portátil.
• 3. Las dimensiones externas de una placa de inducción triple no difieren de las de una de 4 quemadores, pero los soportes tienen un diámetro mayor y permiten colocar utensilios de cocina más grandes cerca.
• 4. Opción estándar, a la que todos estamos acostumbrados: suele tener añadidos en forma de un quemador de máxima potencia o varios. Circuitos.

También existen cocinas de inducción sin quemadores. Su superficie de trabajo se encuentra debajo de toda la superficie, el dispositivo detecta automáticamente los utensilios instalados y entiende exactamente dónde deben calentarse.

Ventajas y desventajas

Para comprender mejor las características de las cocinas de inducción, enumeraremos las ventajas y desventajas.

Ventajas de las cocinas de inducción:

1. Economía. Como ya hemos visto, gracias a su alta eficiencia, las cocinas de inducción consumen menos electricidad, lo que significa que tendrá que pagar menos por ella.
2. Velocidad. La inducción cocina los platos rápidamente, gracias al aumento instantáneo de temperatura; no es necesario esperar a que la resistencia se caliente. Desde el momento del encendido, solo pasan unos segundos hasta que se libera la máxima energía térmica. Fácil de usar. Cocinar en una cocina de este tipo es un placer. Además de las funciones específicas, como hervir y freír, cabe destacar su inteligencia: solo se calienta cuando se colocan los utensilios adecuados. Es imposible encender la inducción por error. Casi todos los modelos modernos incluyen un temporizador. Programe el tiempo deseado y la cocina se apagará sola. Seguridad. Si hay un niño pequeño en casa, dejarlo solo en la cocina es un gran riesgo. A los niños les encanta girar palancas y pulsar botones táctiles. Pero en el caso de una placa de inducción, no hay de qué preocuparse: no guarde platos encima y no se encenderá, lo que significa que el bebé no podría quemarse. Fácil de limpiar. La superficie de las placas de inducción es de vidrio liso. Basta con limpiarla con un paño después de cocinar. Y si se le olvidó, no hay problema, incluso si la placa está bastante sucia, se puede limpiar rápidamente con productos especiales. Control intuitivo. No necesitas conocimientos especiales para cocinar: las placas de cocina suelen tener un botón de encendido y apagado y un ajuste para cada quemador, que puedes aprender en segundos.

Desafortunadamente, no todo es tan sencillo. La inducción también tiene sus desventajas:

1. Alto costo. El precio de los aparatos que funcionan con un campo ferromagnético varía aproximadamente entre un 20% y un 30%.
2. Costos adicionales de los utensilios de cocina. Para que la placa funcione, necesitas colocar una olla o sartén adecuada: no todos los utensilios de cocina se magnetizan con el quemador. Probablemente, después de comprar una cocina, tendrás que despedirte de tus utensilios favoritos. Lo cual no solo es una pena, sino que también es caro; después de todo, los utensilios de cocina de inducción son más caros de lo habitual. Pero este problema se puede solucionar comprando un adaptador especial.
3. Ruido al encender. Debido a su principio de funcionamiento, las cocinas de inducción son bastante ruidosas, pero no más que las campanas extractoras.
4. Daños por la exposición a la corriente eléctrica. Una cocina de inducción no dañará a una persona común que nunca se separa del teléfono móvil. Pero es mejor que las personas con marcapasos no los usen.

Así que, con un resultado de 6:4 a favor de la inducción, ¡sigamos adelante!

¿Cómo se usan?

No existen reglas especiales para los electrodomésticos de inducción: son fáciles de usar, pero las instrucciones de su modelo específico le ayudarán a comprenderlas con más detalle.

Sin embargo, también hay información general que todos deberían conocer. Por ejemplo, las diferencias en los requisitos de los utensilios de cocina:

• No todos los utensilios de cocina de metal son aptos para cocinar. Por ejemplo, la estufa no funcionará con cacerolas y calderos de aluminio económicos.
• Los utensilios adecuados incluyen hierro fundido, acero, esmaltado, cobre.
• Puede asegurarse de que los utensilios de cocina sean definitivamente adecuados examinando cuidadosamente el embalaje: busque un ícono en espiral o la inscripción Inducción.
• ¡Un parámetro igualmente importante es un fondo plano! Por varias razones, no debe tener protuberancias ni hendiduras; lo mejor es que sea lo más plano posible.
• El fondo de los recipientes pequeños no debe ser inferior a 12-14 cm. Los turcos y los cucharones son demasiado pequeños y simplemente no calientan la estufa.
• La distancia entre los bordes de los quemadores y el fondo de los utensilios de cocina debe ser aproximadamente la misma. En este caso, es mejor usar utensilios de cocina más pequeños que una taza y colocarlos en el centro.

¡Consejo! Una forma práctica de revisar los utensilios de cocina es usar un imán del refrigerador. Si se pega al fondo, la sartén es apta.

Consejos útiles:

1. En diversas fuentes, puede encontrar información que indica que los quemadores de la cocina no se calientan. Por un lado, esto es cierto, ya que el calor se produce directamente en los utensilios de cocina. Por otro lado, el calor del fondo se transfiere a la superficie, por lo que no debe tocar la cocina después de apagarla.
2. La mayoría de las cocinas de inducción están equipadas con un sistema de protección: se apagan automáticamente después de 180 minutos de funcionamiento continuo y también se bloquean si entran líquidos. Tenga esto en cuenta antes de comprar.
3. Las funciones adicionales, como Booster (transferencia de energía a un quemador adyacente) o el mantenimiento del calor, facilitan enormemente la vida diaria.

Cuidado

Para mantener el aspecto original de su placa de inducción durante muchos años, acostúmbrese a lavarla después de cada uso. Una esponja con lavavajillas y una toalla seca son suficientes para una limpieza regular. Use toallas de papel para eliminar las manchas.

¡Importante! ¡Puedes lavar el panel solo después de que se haya enfriado por completo! Si la placa está sucia, compra un producto especial para vitrocerámica: suele contener ácidos o álcalis, así que antes de usarla, es mejor protegerte las manos con guantes y los pulmones con un respirador. ¡Importante! No uses productos abrasivos ni cepillos metálicos para evitar rayar la superficie. Y por último, recuerda: ¡la inducción no es igual en todos los modelos! Lee reseñas y compra solo equipos de fabricantes de confianza.