Secado: Al almacenar papas recién cosechadas, preste atención a la humedad. Si los tubérculos están brillantes o cubiertos de tierra húmeda, límpielos de cualquier residuo y colóquelos en un lugar soleado o seco y calentado. Un área bien iluminada será suficiente. Seque las papas durante al menos 3 horas para que el exceso de humedad se evapore y los restos de tierra se desprendan. Esto evitará que se pudran rápidamente y el producto se conservará por mucho más tiempo. Tras el transporte, la cosecha se seca durante tres semanas y media en un lugar seco y ventilado. Así es como la papa se adapta a las nuevas condiciones. La temperatura ambiente no debe superar los 18 °C y la humedad no debe superar el 95 %.
Clasificación
Antes de almacenar los tubérculos, se clasifican cuidadosamente por tamaño. Separe las frutas dañadas y cortadas de la cosecha principal; deben consumirse primero, ya que no se conservan durante mucho tiempo. Las papas medianas sin signos de enfermedad y con la piel intacta son las que más duran.
Los tubérculos pequeños deben reservarse para la siembra hasta el año siguiente. Revise la cosecha periódicamente, desechando los ejemplares verdes o podridos.
Temperatura
Las patatas no toleran el calor ni las heladas. La temperatura óptima de almacenamiento es de 2 a 4 °C, pero es difícil crear las condiciones adecuadas en un apartamento. Si hace frío (-2 °C), si las patatas están en un balcón o galería, deben llevarse al interior del apartamento. Evite la congelación de los tubérculos: lo mejor es hacerlo con un termómetro. Colóquelo en un recipiente y revíselo regularmente.
No coloque la cosecha cerca de aparatos de calefacción. Las patatas expuestas al calor se secan rápidamente. La humedad se evapora y el producto se vuelve inapropiado para el consumo. La temperatura máxima de almacenamiento es de 18 °C, siempre que el tubérculo se guarde en un recipiente cerrado.
Humedad
Las patatas son un producto delicado, por lo que si desea conservar la cosecha durante mucho tiempo, controle no solo la temperatura, sino también la humedad. Cuando esta disminuye, los frutos se vuelven flácidos, lo que perjudica su valor nutricional. Con humedad excesiva y ventilación insuficiente, las patatas comienzan a pudrirse.
Si la habitación es cálida y húmeda, los tubérculos comienzan a brotar rápidamente y su contenido de vitaminas disminuye drásticamente. Ya no se pueden comer con la cáscara debido al riesgo de intoxicación. La humedad óptima para almacenar las patatas es del 80 al 90 %. El lugar donde se almacena la cosecha debe ventilarse periódicamente. No coloque el recipiente cerca de las paredes si observa condensación en ellas. Para evitar que se pudran, coloque serrín entre los tubérculos. 
Iluminación
Las patatas temen la luz, así que nunca las deje en un lugar iluminado durante mucho tiempo. ¿Quizás haya notado cómo los tubérculos que sobresalen de la tierra se han vuelto verdes? Esto se debe a la producción de la sustancia tóxica solanina, que es dañina no sólo para las bacterias patógenas, sino también para los humanos.
Las patatas verdes no se pueden comer, por lo que recomendamos colocar el producto en recipientes cerrados. Esto evitará no solo la producción de solanina, sino también la germinación de los brotes.
Lugar
¿Dónde guardar las patatas en un apartamento?
- Un balcón acristalado con una temperatura adecuada servirá. Si es inferior a la necesaria, las cajas de madera con la cosecha deben aislarse con espuma.
- Otro lugar de almacenamiento adecuado es el refrigerador. La temperatura y la humedad están reguladas y la luz no penetra, pero las condiciones ideales se ven perjudicadas por su baja capacidad. Si tienes un refrigerador «Khrushchev» debajo del alféizar de la ventana, úsalo también para guardar patatas. Instala un termómetro en su interior y aísla la cosecha si es necesario. ¿Tienes despensa en tu apartamento? ¡Genial! No hay ventanas ni radiadores, así que a los tubérculos les encantará. Como último recurso, puedes guardar las patatas en los armarios de la cocina, pero deben estar lejos de las pilas y del horno. Retire las bolsas de plástico del producto y coloque algunas ramas de ajenjo o menta en las cajas para evitar que se pudran.
Recipiente
Puede usar cajas caseras hechas de tablas (madera) o cajas especiales compradas. Elija recipientes con agujeros para que dejen pasar el aire, pero no la luz. Las cestas de mimbre de material natural también son adecuadas, ya que ayudan a mantener una humedad óptima.
Para grandes cantidades de patatas, son adecuadas las bolsas de lona o malla sintética. Estos materiales permiten que los tubérculos «respiren». Las bolsas de plástico no son adecuadas, ya que no están ventiladas y contribuyen a que las patatas se echen a perder rápidamente.
Un correcto almacenamiento de la cosecha le permitirá disfrutar de un producto sabroso durante varios meses, hasta finales de la primavera.